鸿运当头，恭喜发财‼️红丝绒香橙椰蓉吐司

作者： 轻甜小布丁

㊗️愿所有美好恰逢其时，所有幸运如约而至！ ❤️用的模具是兔子家的小浴缸，10个 尺寸:上口14*7.4*高4.5 ❤️用450模具可以做2个吐司 ❤️用金砖模具可以做3个吐司

用料

• #面团
• 高筋面粉 480克
• 细砂糖 58克
• 红曲粉(用量增加到10-15克，颜色更浓郁) 5.5克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 水 114克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• #香橙椰蓉奶酥馅
• 黄油 45克
• 细砂糖 35克
• 常温蛋液 52克
• 奶粉 38克
• 椰蓉 112克
• 橙子果酱 90克

鸿运当头，恭喜发财‼️红丝绒香橙椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

【香橙椰蓉馅】可以利用面团基础发酵间隙制作 软化的黄油➕糖搅拌均匀 分2-3次加入室温蛋液，搅拌均匀 加入奶粉和椰蓉拌匀 最后加橙子果酱，搅拌均匀备用 (忘记拍照了。)

步骤 2

【面团】 后油后盐法将面团打到有良好延展性及弹性，可以拉出手套膜状态。面温在26℃左右为佳。 🌸如果想要面团颜色更浓郁，可以把红曲粉的用量增加到10-15克；或者不放红曲粉，用9克红丝绒液替代。

步骤 3

基础发酵温度28℃，湿度75%，发酵至体积2倍大

步骤 4

排气后分割面团，每个小吐司入模面团总量约96克。 如果分成3个面团入模，则10个吐司一共需要平均分成30份(约32克/个)； 如果分成2个面团入模，则10个吐司面团一共要平均分成20份(约48克/个)。 面团收圆，盖保鲜膜防干，松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团按压成中间厚边缘薄的圆形，放椰蓉馅料包起来: 3个面团入模具的，每个面团 包馅12克 2个面团入模具的，每个面团 包馅18克

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步骤 6

步骤 6

放入模具进行最后发酵。 温度32℃，湿度80%，发酵到体积1.5倍大

步骤 7

【烘烤】 送入预热好的烤箱下层，上火170/下火190℃，大约烘烤18-20分钟。 🌸为避免上色过重，请及时加盖锡纸。

步骤 8

个人觉得还是三个面团入模更好看

步骤 9

鸿运当头，恭喜发财‼️红丝绒香橙椰蓉吐司的小贴士

🌸如果用450克模具做，建议每个吐司分成3个面团，分别擀开、铺上馅料再卷起来。 📢更多分享，点击左上角头像直达主页

菜谱创建时间：2024-02-17 23:36:59