蜂窝煤蛋糕

作者： 果果-奇异果

黑暗料理篇之蜂窝煤！勾起了童年的记忆！

用料

• 黑芝麻酱或黑芝麻粉 20克
• 玉米油 25克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 3个
• 竹炭粉（食用） 9克
• 白糖（蛋白用） 30克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴

蜂窝煤蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备称好食材！

步骤 2

盆中加入25克玉米油。

步骤 3

加入10克白糖

步骤 4

加入30克牛奶

步骤 5

用蛋抽搅打均匀乳化。

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步骤 6

步骤 6

加入芝麻酱或者芝麻粉20克、竹炭粉9克

步骤 7

搅拌均匀至无颗粒状态

步骤 8

将40克低筋面粉过筛倒入碗中，搅拌均匀至无颗粒

步骤 9

加入3𠆤蛋黄（大鸡蛋50-60克）

步骤 10

搅拌均匀至丝滑状态，放一边备用

步骤 11

另取一干净无水无油的盆，加入3个蛋白

步骤 12

加入30克白砂糖、几滴柠檬汁

步骤 13

用电动打蛋器打发

步骤 14

从低速到中高速打发

步骤 15

已经出现纹路

步骤 16

提起打蛋器直立弯勾状态即可

步骤 17

分三次将蛋白加入黑色蛋液中，快速翻拌均匀

步骤 18

倒入2个4寸模具中

步骤 19

烤箱160度提前预热

步骤 20

送入烤箱。中下层/160度/烤35分钟

步骤 21

取出倒扣晾凉。脱模，找一根珍珠奶茶大小的吸管，定好每个洞的位置，插入吸管，再将吸管里的蛋糕组织取下来。

步骤 22

用刀修下上面凸出不平整的地方

步骤 23

摆上盘中

步骤 24

配杯焦糖玛奇朵咖啡☕️

步骤 25

再来一张

步骤 26

难以下咽呀！哈哈😄

菜谱创建时间：2024-02-17 01:22:05