前面步骤忘记拍照，鸭子一只洗净，盐适量内外抹匀，因为我是临时想做烤鸭，为了快速入味盐抹得比较多，蚝油生抽花椒十三香拌匀后在鸭子肚子里抹匀，腌30分钟以上，时间越长越入味。
烧一大锅水，水开后浸入鸭子10秒左右捞起，等水开再浸入锅中，反复几次至鸭皮收紧发亮
拿一个酒瓶灌满水，把鸭子套在瓶子上。翅膀，鸭腿处拿竹签立起来。我拿了两个小风扇对着鸭子吹，同时将麦芽+水+二锅头+醋调匀成脆皮水刷在鸭子表面，刷后看吹干了再刷一遍，连续4-5遍。
烤箱预热200度，把鸭的翅膀和脚用锡纸包住顶部，鸭肚里塞入苹果，面包片（浸湿），小洋葱。烤盘为了清洁方便也用锡纸包起来。鸭子放进烤箱后降到170度烤40分钟后翻面再烤20分钟后再翻面，这时候如果上色不是很理想可以在表面薄薄地刷一层老抽。继续烤至满意的颜色为止。
烤鸭饼用的是懒人法。面粉加适量盐再加水搅拌至面糊状，然后拿一个不粘锅开小火，刷子沾面糊薄薄地在锅面刷一层，很快边缘就会翘起，这时候就可以翻面等2秒左右就可以了。
沾酱我用的是甜面酱加少许白糖和海鲜酱再加一点水烧开放凉
待凉后切片，上桌开吃。