法式苹果派

作者： 法棍飞飞

小🍠上 @好奇kay 女士的方子： 甜点·｜法式苹果派·90%苹果10%面粉·0失败！🍎

用料

• 苹果 4个（800g）
• 牛奶 100毫升
• 中筋面粉 70克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 泡打粉 2/3勺
• 杏仁片/肉桂粉/糖霜（可省略 适量

法式苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果去皮切片，我用的脆甜苹果，四个860g切出来大概也有800g吧

步骤 2

鸡蛋和白砂糖用打蛋机打出比较绵密的泡沫，淡黄色有那么一丢丢蓬松的样子就可以了

步骤 3

在蛋糊里加入牛奶，面粉，泡打粉，融化的黄油，搅拌均匀

步骤 4

把苹果片加入面糊搅拌均匀，让每一片都裹到面糊

步骤 5

铺入模具，原方子用的是吐司模，可以切出厚厚的片，层次很好看，我这个是薄薄的方盘哈

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热，烤50分钟就好了！ 我是先放在中层烤了30分钟后担心上色太深就挪到底层烤完了剩下的20分钟，然后看焦糖色差点儿，就又挪到中层170度烤了10分钟+150度烤了5分钟，这个自己观察掌握哈，不用担心太干，这个面糊比较稀

步骤 7

烤好啦！

步骤 8

我在表面洒了一些肉桂粉和糖霜，之前放的葡萄干才烤30分钟就焦了就提前弄出来了，扶额 大概在烤箱里放了两个小时才拿出来切，切的时候可以感到表皮和底层的酥脆，里边松软但是也不会散掉哈。原菜谱建议如果怕不成形就可以放进冰箱里冷藏一阵子再拿出来会比较好切～～～

步骤 9

酸酸甜甜口感极好！一点儿都不腻哦！

法式苹果派的小贴士

*原菜谱用了80g的糖，减量到了40g，苹果比较甜，也够了，酸酸甜甜非常合适 *烘烤的时候注意下上色，太焦了影响口感，没有焦糖色又差点风味 原菜谱在这里，大家可以看一下，视频更直观哦！

菜谱创建时间：2024-02-13 23:36:33