炖吊子可以用生的内脏,也可以用煮好的半成品,我买的稻香村的半成品,做起来更方便一些。 如果怕油脂太多可以把猪大肠剪开,把里面的白油去掉一些;猪肺切薄片,猪肚切细条,大葱切段,姜切片;因为我用的是半成品的,都是经过加工的,有底味儿了,所以在炖的时候调料可以少放一些; 砂锅中煮开水,把材料放进去,加半碗米醋,小半碗生抽,黄酒少许,白酒少许,胡椒粉适量,大葱姜片,八角一个,酱豆腐一块(红腐乳),最好再加少许酱豆腐的汤汁;
煮开,转小火炖半小时以上;因为食材是熟的,所以只需要炖入味即可
最后撒上香菜末
炖吊子一定要放醋,最好是用米醋,最能去除脏腥味儿,吃起来微酸,解腻
大肠油脂去干净一些,吃起来也不要有负担