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这是一道在江浙沪一带地区的菜，通常也会在春节期间照待客人。做蜜汁火腿通常会用金华火腿或宣化火腿做，但我更倾向云南老窝火腿，因为曾在十几年前去过云南怒江傈傈族福贡县旅游，期间买过一整腿火腿。哪里的猪是黑猪都是吃田间的蔬菜地瓜杂粮等，不吃饲料。而且当地的气候温差大，非常适合腌制火腿和腊肉，所以猪肉非常的香。老窝火腿虽然没有金华火腿和宣化火腿有名气，但老窝火腿不咸，属于低盐，猪肉的品质远胜金华火腿和宣化火腿。不属于大批产量，是属于当地农家产品。吃过当地产的老窝火腿，会让人念念不忘。现在方便了，通过上网就能买到老窝火腿，我也是上网买到老窝火腿，跟当年买的火腿一个样，低盐味香没有变。
蜜汁火腿的做法步骤
步骤 1
先用热水把火腿清洗干净，然后切成厚点的块。莲子冲洗下用开水泡软。
步骤 2
这道菜非常费时间曾经做过。当时家里没有高压锅，单单蒸就要化2小时30分。有了高压锅就方便了，压了2次使火腿肉彻底酥软。压第一次时把葱姜放上面，压好时把葱姜拿掉，把汁水倒在小碗里。然后进行第二次压。
步骤 3
第二次压力锅压后，把泡软的莲子放在火腿上，然后把冰糖放入蒸20分钟（不用压力锅），用炒菜锅。
步骤 4
最后把盘内的汁水和之前倒出来的汁水混合加上淀粉冰糖和蜂蜜拌匀煮开，浇在火腿和莲子上。一道甜咸味和带着火腿的香味顿时弥漫在口腔中，非常的美味！照待亲朋好友绝对是硬菜，在饭店里这道菜价格不菲哦。😋
菜谱创建时间：2024-02-12 19:29:19