羊肉洗净，加入食盐，冷水浸泡1-2小时。
冲洗羊肉，冷水下锅，加入高度白酒焯水。 锅开三五分钟后捞出！
焯水的羊肉切小块，放入热水中，加入白芷、小茴香（肉蔻，需要拍碎），锅开之后转小火煮1小时。
加入山药（白萝卜），煮20分钟！
加入适量的盐、白胡椒粉、白醋！