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西式浓汤(美味低卡版)-鸡茸蘑菇忌廉汤

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作者: 覓格拉
一家三口周末二天的早餐汤,2天早餐半成品一起准备。 主要工具:不锈钢厚底奶锅、破壁机 (图片后续补充) 这种西式浓汤要比西餐厅的好太多😋

用料

西式浓汤(美味低卡版)-鸡茸蘑菇忌廉汤的做法步骤

步骤 1

周五晚上准备工作:160g-200g土豆切片,30-35g黎麦泡发蒸后加点水,分别用2个小碗隔水蒸,上汽后蒸20分钟左右。

步骤 2

一块鸡胸肉冷水下锅煮熟,放二片姜,一小段大葱白,3-4片白芷(没有可以不放)

步骤 3

鸡肉煮好后,刀拍一拍,用手或叉子撕成条,留二块打汁用;

步骤 4

洋葱切丁,菌菇腿切丁;菇切片或平菇撕条也可以等早晨做的时候撕成条; 👆步骤1-4为准备工作,可在周五晚上完成后,放冰箱冷藏。

步骤 5

早起,用奶锅煮放少量水煮65g青豆(一天的量),水开5分钟煮熟沥干备用,不要煮豆的水。

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步骤 6
步骤 6

不锈钢厚底奶锅,小火,黄油10g、放洋葱翻炒二下,放菇腿一起翻炒一会儿。炒好的洋葱、菇腿倒入破壁机;

步骤 7

接着不锈钢厚底奶锅,再放10g黄油,小火,炒菌菇,平菇的话炒出汁,再放入鸡丝翻炒二下,再放入煮好的青豆,藜麦放一半(剩下一半第二天用),放少量水没过食材,放适量罗勒碎和莳萝草,小火继续煮。

步骤 8

在倒入了洋葱和菇腿的破壁机里,再倒入煮好的全部土豆片,一勺煮好的藜麦,预留的二块熟鸡肉块,80ml水,200ml牛奶,搅打2分钟,搅打成汁。(这是二天的量)

步骤 9

将搅打好的汁,倒一半到炉子上的奶锅里,(剩下的一半放冰箱冷藏第二天用),再倒入200-300ml牛奶,小火继续煮。

步骤 10

快开时放入2勺淡奶油(或奶油奶酪,其他奶酪也可以替换),5g炼乳;再放入3-4g盐(普通盐、海盐、喜马拉雅盐随意)、1.25ml白胡椒粉调味; 注意⚠️:不要让忌锅里的汤大开,调味过程保持在要开未开的状态,即奶锅边部似有若无冒泡,必要时可用文火,这样可避免结块。

步骤 11

第二天(周日):重复步骤5、7、9、10,就可以获得同样的浓汤美味。

西式浓汤(美味低卡版)-鸡茸蘑菇忌廉汤的小贴士

1、全程小火,必要时,调味可用文火! 2、控制淡奶油、奶酪、炼乳的量,主要是既要美味,又要控制总热量;没有的不放味道也不错,放了更美味😋; 3、类似的方式:可用鲜虾仁(生虾仁用黄油炒)、鲜花甲肉、三文鱼替换鸡胸肉; 4、青豆可以用玉米粒替换,玉米粒不需要单独煮; 5、土豆也可以用鱼头山药替换。

菜谱创建时间:2024-02-09 23:52:16
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