红枣开边去核洗干净
700毫升清水煮滚后加入红枣中火煮20分钟,盖上盖子。20分钟煮开后再盖上盖子焗住30分钟让其更软更入味。
取一大块姜磨姜蓉(不喜欢姜汁味道可以省略这步骤)加入姜汁的红枣糕就不觉得腻!再过筛一遍,隔出1.5汤匙的姜汁备用。
将60克片糖切碎
捞起煮好的红枣,保留煮过的红枣水
往红枣水加入60克黑糖和60克片糖碎,细火煮溶 并且一边搅拌,再加入1.5克姜汁,然后熄火。
将煮熟的红枣放入搅拌机搅拌打成蓉,打不动的话可以加入小许煮过的红糖水,五分钟就可以打成红枣蓉
红枣蓉隔渣 去掉红枣皮,加入刚才煮好的姜汁糖水搅拌均匀,,拌成总量为490毫升姜汁红枣容液,如不够490毫升需自行加清水。
一大碗中加入200克木薯粉,36克粘米粉和准备好的490毫升的姜汁红枣容液,搅拌均匀 再过筛一次。使其更润滑!
沸水煮开后,取一容器四周涂抹一层薄油(方便脱模),于容器倒入第一层粉浆约3毫米,大火煮四分钟,如此类推,直至最后一层,用大火蒸八分钟。
放凉后可以脱模,刀子裹上保鲜膜,切成自己喜欢的大小。刚刚煮好的千层糕Q弹又软糯,层层分明,吃不完可以放冰箱 再吃时再热一下致软就行
切好快呀吃啦,太Q弹啦