皮冻：Q弹可口 熬制方法： 1.猪皮镊子拔毛、洗净，冷水下锅加入葱姜料酒焯水。 2.趁热去掉猪皮内侧多余的脂肪，热水洗几遍后切丝。（也可以不切丝） 3.烧水，水开后猪皮下锅煮二十分钟。（猪皮与水的比例1:4）。 4.水不扔备用，猪皮捞出用绞肉机绞碎。 5.碎猪皮倒入原来的水中，煮一个小时。（可以用电炖锅）。 6.晾凉至凝固，冰箱冷藏。