无油无水的打蛋盆里放入250克全蛋，再加入150克白砂糖，用打蛋器进行打发。（这一步可以将打蛋盆放在40-50度的热水盆里操作） 同时，将牛奶和油隔水加热，至温度40度左右，备用。
打发到泡沫浓稠，将打蛋器抬起，如果滴落的蛋液好几秒也不消失，说明打发好了。然后打蛋器保持不动，将打蛋盆逆时针转动，低速打发1-2分钟，进行消泡。
加入筛好的面粉，用刮刀搅拌至看不到面粉。 同时，预热烤箱，165度。
加入油和奶混合液，搅拌至蛋液光滑，倒入8寸模具，震动几下，放入预热好的160-165度烤箱中下层。