姜汁年糕

作者： fs咩咩

每年过年才做的，没有拍过程图用来记录自己用。

用料

• 糯米粉 720g
• 小麦淀粉(澄面) 540克
• 黑片糖 550克
• 生姜 40克
• 水1 1050克
• 水2(椰浆) 560克(600克)
• 无味的植物油 48克

姜汁年糕的做法步骤

步骤 1

切块的姜加配料中水1，黑片糖全部用料理机打碎并煮开过滤掉姜蓉，姜汁黑糖水备用。

步骤 2

所有粉类的混合，厨师机用搅拌浆，2档，缓慢的将沸腾的液体倒入，倒完以后再倒入水2(椰浆)，混合均匀后再倒入油，充分搅拌均匀。

步骤 3

最后过滤两次，倒入以上尺寸的模具7-8分满，这个分量能做5盒多点，这个分量能做五盒多一点，我不小心撒了一小部分的液体，所以不知道够不够六盒，最后在面上盖上锡纸，在四周戳几个小孔，水开上锅蒸一小时，蒸完拿出来以后把洗干净的红枣插入中间

姜汁年糕的小贴士

1.图片是放了一大半的红片糖，成品会比较颜色淡点，个人喜欢稍微深色一点，可以下次全变成黑片糖， 分量中的糖不会很甜，可按个人口味增加。 2.生姜买的辣度不一样，这个只是个大概分量，做出来的成品只是淡淡的，姜味不明显。 3.这个模具是容量800ml。 4.年糕做出来放入冰箱不加热都会很松软，不粘牙

菜谱创建时间：2024-02-08 08:15:09