鸡腿让老板剁小一点的块，好入味儿，有空的就用水多泡一会儿
冷水下锅，放入料酒和两片生姜，开锅后再煮两三分钟
直接倒出来，用温水洗去表面血沫，沥干水份。
锅热后倒入油和冰糖，熬出糖色。（我这油倒多了，盛出来一些还是有点多，就这样吧）炒糖色火要小，不然会苦
炒好糖色后倒入鸡肉翻炒，鸡肉变色后倒入酱油和盐翻炒几下后，加水没过鸡肉，加入两片白芷和干辣椒段、剩余姜片，烧开后转小火炖15分钟左右。
等鸡肉炖的时间就去准备土豆，削好后切稍大一点的块，我干活有点慢，弄好土豆大概十几分钟就过去了，土豆加入锅中炖十分钟，之后再翻几下，让没有变色的土豆粘上汤汁，继续炖十分钟左右。
用筷子扎一下土豆，熟了就可以开大火收汁了，装盘开吃。
1.喜欢吃炖鸡肉的可以买点白芷备着，味道很不一样，很香 2.如果家里的灶火急的话可以稍微多放点水，我放了大概300毫升左右，因为小火也很急，土豆熟了基本就没什么汤了，水量可以适当增减 3.如果热衷于上色这件事可以倒硬币大小的老抽，我觉得我这个颜色就够了，不喜欢倒老抽那黑不溜秋的颜色，看个人喜欢。