茄汁水扯面

作者： 软糯南瓜饼

我又来了哈哈 大半夜刷到有人吃扯面 馋哭我了都 今天爬起来自己做一份

用料

• 面粉 一碗
• 盐 三克
• 五花肉 一块
• 淀粉 一勺
• 生抽 四勺
• 番茄 两个
• 尖椒 半根
• 红萝卜 一根
• 油菜 一棵
• 葱姜蒜 一把
• 老抽 半勺
• 黄豆酱（甜面酱） 两勺

茄汁水扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐 增加筋型

步骤 2

加水揉成面团 醒发十分钟再揉一揉就很光滑了

步骤 3

把面团搓成长条 切成剂子

步骤 4

放入凉水里 然后放到冰箱里冷藏会 准备配菜的功夫就醒发的差不多了 （有条件的可以多醒发会 这样剂子拉成面条的时候不容易断） （我家都是急嘴哈哈哈）

步骤 5

腌肉 五花肉里加两勺生抽小半勺老抽 盐和淀粉 搅拌均匀后放一勺油 封顶

步骤 6

把番茄划十字用筷子插着在火上烤一烤 皮很容易就剥下来了

步骤 7

准备葱姜蒜 番茄切块 胡萝卜切丝 油菜划两刀 尖椒切丝 【我的刀功可烂 凑过看哈哈哈】 （家里有什么菜放什么😃 什么都没有的话准备番茄和尖椒也很好吃）

步骤 8

锅里放水 做到半开不开的时候调成最小火 就可以拉面了 剂子全部拉完调成大火开一滚就可以用笊篱把面捞出来放到凉水里备用了

步骤 9

我觉得这样比较省力但面很容易破 也可以把面团拉一下扯一扯这样不容易断就是做起来麻烦点

步骤 10

油热加入花椒和八角 炸香把香料捞出去 放肉 肉炒变色放入葱姜蒜还有黄豆酱（我家没有了我放的是甜面酱）还有两勺生抽 爆香

步骤 11

放入番茄 炒到出沙

步骤 12

放入胡萝卜和油菜 （有什么配菜放什么） 番茄炒出汁后再放其他的配菜就可以了

步骤 13

所有的菜都炒熟软了就可以放入面条了 用铲子从下往上的翻动两下放酱汁均匀裹在面条上 出锅前放上尖椒 再翻动两下 出锅！！

步骤 14

成品！！ 巨好吃呜呜呜 酱汁多多 这个面条巨挂汁！好吃绝了！！ （炒配菜的时候不需要再加盐了！面条加了盐腌肉也有盐 炒的酱也很咸所以不需要再额外加盐🧂）

菜谱创建时间：2024-02-07 13:41:16