肉松小贝

作者： 微微美厨

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 50克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 90克
• 盐 2克
• 蛋白糊：
• 蛋白 2个
• 柠檬汁或者白醋 2滴
• 细砂糖 40克
• 小料：
• 沙拉酱或者蛋黄酱 适量
• 海苔肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

用无油无的容器把蛋白和蛋清分开。蛋清盖保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄+白糖搅拌均匀

步骤 3

然后+油+奶+盐，搅拌均匀

步骤 4

搅拌到上面没有漂浮的油花

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌到没有颗粒面疙瘩

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步骤 6

步骤 6

像这样就可以了

步骤 7

蛋白取出来➕柠檬汁或者白醋➕剩余的白糖 （以前我都一次又一次分3次➕，现在我都一次性➕觉得效果差不多）

步骤 8

打发到这个样子就可以

步骤 9

用大一点的盆把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（这一步以前我也分3次搅拌，现在我都一次性➕入搅拌），先用搅拌棒轻轻搅拌几下。别蛋清消泡

步骤 10

然后用刮刀抄底翻拌均匀，一定是上下翻拌

步骤 11

翻拌这样子就可以

步骤 12

烤盘放油纸，到去蛋糕糊

步骤 13

刮平，用牙签在划几下，震一下气泡，就是拿烤盘距离灶台摔几下就行了，烤箱提前预热，160°上下火🔥烤30分钟，如果发现颜色上的差不多可以盖锡纸，不要糊，剩最后10分钟在烤箱前观察

步骤 14

烤蛋糕的时间做沙拉酱和海苔肉松，我用的普通做寿司的海苔片2片，撕剪的碎碎的，放点黑芝麻，蛋糕烤完把这个放烤箱烤1-2分钟，别糊就行。拿出来再搓碎，然后跟肉松搅拌均匀，肉松我是提前做好的，教程在下边点击查看https://www.xiachufang.com/recipe/107257130/

步骤 15

蛋糕出炉啦

步骤 16

倒扣烤网上晾10_20分钟，油纸先别撕，凉透在撕，不然容易塌

步骤 17

用杯子扣出蛋糕坯

步骤 18

我扣了18个，可以做出9个

步骤 19

刷沙拉酱，这个沙拉酱是我自己做的，我把教程放下面。自己点击查看👇🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107279898/

步骤 20

喜欢吃沙拉酱可以多抹点

步骤 21

边缘都抹均匀

步骤 22

放肉松盘里沾肉松（外表先涂抹侧边沾肉松，在涂抹上面沾肉松在涂抹下边沾肉松，不然抓一手沙拉酱）

步骤 23

完美

步骤 24

咬一口软糯香甜

步骤 25

孩子说比蛋糕店的好吃😋

菜谱创建时间：2024-02-07 08:16:52