红烧猪蹄

作者： 红枣圣诞节

Q弹版，记录一下。

用料

• 猪蹄 6斤
• 姜 1块
• 白糖 一汤勺
• 香叶 8片
• 桂皮 3小片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 啤酒 1听

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

肉切大方块。肥瘦搭配。不能切太小，会碎

步骤 2

水开，加生姜，放入肉，放入适量料酒。焯出血水。 倒出用冷水洗净，装入盆中备用。

步骤 3

热锅下油，加白糖，不断搅拌，待成红色，加半盆水，乘出备用。 因为没有老抽，这个用于后期调色，所以做出来是带一点点甜味的。喜欢甜口的可以多放糖。不喜欢也可以不要这一步，做出来就不填。

步骤 4

大料洗净，加小半盆水浸泡，放一旁备用

步骤 5

热锅下油，加姜片

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步骤 6

步骤 6

放入焯好的肉

步骤 7

煸出油，待大部分成金黄色

步骤 8

加入适量白酒去腥

步骤 9

加入适量料酒去腥

步骤 10

加适量酱油，盐，翻炒均匀

步骤 11

倒入前面化的糖水、大料水，翻拌均匀

步骤 12

倒入高压锅

步骤 13

锅里还剩很多精华，就倒入大半瓶啤酒，把锅底的精华融入啤酒中，烧开倒入高压锅

步骤 14

水位基本到肉高的2/3了，大火上气，转中火15分钟。然后关火，等待自然退气。

步骤 15

开锅！！香喷喷的Q弹红烧猪蹄出锅！！

菜谱创建时间：2024-02-05 23:31:36