1.买牛上脑去除血水后切小块或条状（买肉的时候记得问老板要点牛油） 2.加花椒粉，盐，茴香粉（最好买小茴香在平底锅中炒熟后自己擀成粉末），加食用油，葱姜腌制 3.挑出生姜和葱，加入面粉拌匀（注意就是平时做馒头面条的而不是淀粉），面粉的量可以少量多次添加，确保所有的肉都裹上面粉 4.在锅中铺笼布，将肉平铺，最后把从肉店老板那要来的牛油放在上面，中火一个小时就可以开吃了 小贴士：盐，花椒粉可以适当多加一些