超好吃鲜肉大包子！

作者： 一只菜团子

香喷喷的肉包子来啦O(∩_∩)O~😆😆😆

用料

• 肉馅：前腿肉500g，姜片20g，花椒粒10g，葱白碎20g，葱花25g，蚝油35g，老抽10g，生抽25g，白糖10g，味精2g，鸡精3g。
• 包子皮：中筋面粉600g，白糖10g，酵母粉6g，泡打粉3g，猪油30g（或橄榄油），温水260g。

超好吃鲜肉大包子！的做法步骤

步骤 1

把500g猪前腿肉洗净擦干水分，剁成颗粒状。

步骤 2

锅烧热倒油（约50g），加入20g姜片。

步骤 3

姜片煸至有点微黄，下入10g花椒粒，炒出香味后把生姜、花椒粒捞除。

步骤 4

然后加入20g葱白碎继续煸香。

步骤 5

下入一半的肉末煸炒均匀。

步骤 6

开始调味：放入35g蚝油、10g老抽、25g生抽、10g白糖、2g味精、3g鸡精。

步骤 7

把调料和肉末搅拌均匀，盛出晾凉备用。

步骤 8

肉晾凉后再把剩下的生肉末倒进来，搅拌均匀备用。

步骤 9

制包子皮：盆中倒入600g中筋面粉，加入10g白糖、6g酵母粉、3g泡打粉混合搅拌均匀。

步骤 10

少量多次加入260g温水搅拌成面絮状。

步骤 11

加入30g猪油（没有用橄榄油）揉成面团。 嘻嘻😁准备好自己熬的高质量猪油！https://www.xiachufang.com/recipe/107277879/

步骤 12

大致揉均匀光滑，盖上盖子醒面15分钟。

步骤 13

面团醒至发软就可以了，不用揉面直接搓成长条，揪分成面剂子撒些干面粉防粘。

步骤 14

再用擀面杖擀成边薄芯厚的面皮。

步骤 15

准备包包子啦！再给肉馅加入25g葱花搅拌均匀。

步骤 16

取一张包子皮，舀入适量肉馅用自己喜欢的方式捏褶子。

步骤 17

最后提拉把收口捏合住，放入温水锅中醒面30分钟左右。

步骤 18

包子变大一圈。

步骤 19

锅中水烧开，大火上汽计时蒸15分钟。

步骤 20

关火！焖2～3分钟再揭盖。

步骤 21

好吃的鲜肉大包子出炉啦！白白胖胖滴～😁

步骤 22

咬一口⊙o⊙~满满的浓郁酱香肉味儿，一个大包子吃完超级满足！🥰🥰🥰

步骤 23

取出放筛子里晾凉，可以装袋密封好放冰箱冷藏，吃的时候上锅蒸个10分钟左右跟刚出炉一样好吃哦O(∩_∩)O~😋😋😋

菜谱创建时间：2024-02-04 20:59:28