可以只用土豆，也可以土豆+红薯，做法是一样的，红薯炖出来也很好吃。
切块，滚刀或者方块都行，红薯也可以稍微切大一点，因为很快熟。葱切圈儿。
热油，放干辣椒，花椒粒，葱花炒香， 下土豆红薯炒一炒， 加老抽，生抽继续炒一炒
倒入与土豆齐平的水，大火烧开，中小火炖啊炖。没熟就加水继续炖，但是一般来说这么多水肯定能炖熟。 炖熟之后大火收汤汁。出锅前加入适量盐。
然后就熟啦，装盘。留一点汤汁在里面裹在土豆外面会更好吃，我这个不小心烧干了。