准备面粉，酵母粉，菜籽油，糖，温水，和成偏软面团，盖上盖子，放温暖处醒发（我是第二天早上做早餐，所以放冷藏醒发的）
肥瘦相间的羊肉馅儿（我这个偏肥，瘦的我做羊肉臊子了），放小半勺花椒，小半勺盐，热油泼花椒粉，激发香味，让后搅拌均匀！腌制一会儿，接下来准备韭菜！
韭菜洗干净沥水备用，切成一厘米的长度，放点小苏打，防变色，然后和肉馅儿搅拌均匀！
发好的面团，放案板揉面排气，分成40到50克左右得面剂子，擀成中间厚边缘包的包子皮，（一部分放盆子下边盖着，防止干皮）剩下的直接开始包。
擀好的包子皮，直接开始包，尽可能多包馅儿，由于包子皮柔软，延展性非常好！一个包子包好，包子底部多沾点干面粉，二次醒发就不会沾到蒸笼里了。
包好以后，盖上锅盖二次醒发15到20分钟，让后大火蒸个10分钟，焖2分钟，开盖，借助硅胶铲，把包子从蒸笼取到盘子。
非常好吃的羊肉韭菜包子就做好了，非常好吃啊！羊肉味韭菜味都有，羊肉不膻！
好吃！这个比例做了11个包子，1个馒头。
300克面粉，125克羊肉+250克韭菜，大概做了11个包子+一个馒头。 我这个是陕北山羊肉，散养喂养，不膻！