红烧炖羊肉/羊蝎子

作者： 帆帆的小厨房

看了很多个食谱，最后总结出来适合口味的红烧羊肉做法，希望给更多人带来美味😊

用料

• 羊肉/羊蝎子
• 白酒
• 姜 5片
• 小茴香
• 干辣椒
• 花椒
• 香叶 2片
• 红油豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 1勺
• 老抽 一丢丢
• 生抽 一丢
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 盐
• 喜欢吃的青菜 适量

红烧炖羊肉/羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊肉/羊蝎子凉水洗干净，多冲洗几遍。

步骤 2

羊肉/羊蝎子冷水下锅，加适量白酒除腥，烧开后撇去浮沫。再煮5分钟。捞出肉。

步骤 3

锅中热油，加入生姜，炒香后加入香叶、干辣椒、小茴香、花椒。小火炒香。

步骤 4

先后加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，比例2：3：1。炒香。

步骤 5

加入羊肉/羊蝎子，翻炒。

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步骤 6

步骤 6

锅中加入开水，没过肉。加入一丢丢老抽，生抽一丢，白胡椒粉，五香粉。盐可以尝尝味再放，基本不用放盐了。大火煮开后转小火慢炖。

步骤 7

准备喜欢的蔬菜，待锅中水分所剩不多时，加入蔬菜。我这次加了娃娃菜香菜等。

步骤 8

翻炒出锅。完成✅

菜谱创建时间：2024-02-03 14:57:02