猪血、豆腐切小方块，葱姜蒜切沫，韭菜或者蒜苗叶切长段，调水淀粉
水开加盐，下猪血、豆腐块，焯水2分钟后捞出备用
起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜沫、干辣椒段炒出香味，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入焯水备用的猪血、豆腐，加一碗水，放生抽、蚝油、鸡精、盐（可在加老抽、胡椒粉），大火煮2分钟，加水淀粉勾芡，再倒入韭菜段翻炒均匀出锅。