把面团部分出了黄油和核桃之外的所有材料倒入厨师机进行搅拌，先开快速把面团搅拌至厚膜状态。
加入黄油继续搅拌，搅拌至黄油完全融入面团后倒入核桃慢速搅拌，直到核桃和面团混合均匀。
搅拌好以后把面团揉光滑，30℃发酵1小时。
面团发酵好之后，分割成150g左右的面团，揉圆，松弛20分钟。
另外切一些核桃碎。
把松弛好的面团拍扁，留1/4，不要全部拍扁，翻面卷起来，搓成橄榄形。
表面喷水，把切好的核桃碎粘上去，30℃进行第二次发酵，发酵30-60分钟。
蛋白加入糖打发，达到湿性发泡状态。
加入杏仁粉混合均匀备用，不需要担心它消泡，随便搅一搅就可以。
面包发酵好后，把杏仁糖霜装入裱花袋，挤在面包表面。
用一个刮板抹平。
预热烤箱上层190℃下层180℃，放中下层烤20分钟。
吃的时候可以中间切开加奶油或酸奶酱。