收拾干净一条江团鱼。
后背切几刀。腹部连着。
切一点猪肥瘦肉。
长茄子撕成条。
准备爆锅料，有葱姜蒜，干辣椒，花椒一撮，大料一朵半。
先把猪肉炒出油，我这炒的不是时候就把爆锅料倒进来了。一起炒香。
加两大勺黄豆酱，炒匀，喷料酒。
把鱼摆进来，放胡椒粉。
加水。水加多了！不用加这么多嗷！！我在这还放了点冻豆腐，这个可有可无。炖15分钟。（老抽可放可不放，我放了一点调色）
切一点葱姜。
葱姜炒香。
放茄子炒几下，然后放一点黄豆酱和鱼汤。
扒拉几下放鱼里。再炖15分钟。
汤太多了，尽量收一收汤汁。味道还是很不错的～
1.最好用东北大酱，没有就葱伴侣豆瓣酱，甜面酱。香其酱都可以。