【苦瓜煎蛋】

作者： 大道居

老话常说：「夏日吃苦，胜似进补。」从中医角度来看，胃口不佳、心火过旺的小伙伴，不妨吃点「苦头」，用苦瓜的苦味来刺激食欲，清心火、养心气。 然而，并非所有人都能接受苦瓜的本味。今天小厨就分享一道苦瓜煎蛋，用鸡蛋、玉米、胡萝卜来搭配调味，简单易做又能清热去火，夏季食用再合适不过。 青翠欲滴的苦瓜圈内，嵌入金黄松软的时蔬蛋瓤，精致美味让人眼前一亮。炎炎夏日来上一盘，入口回甘除烦解热，小伙伴们快快学起来吧。

用料

• 苦瓜 100克
• 玉米 40克
• 胡萝卜 10克
• 鸡蛋 2个
• 花生油 10克
• 松茸粉 3克
• 盐 1克

【苦瓜煎蛋】的做法步骤

步骤 1

苦瓜切成1厘米左右的厚片，挖去内瓤。

步骤 2

碗中打入2个鸡蛋，加入玉米粒、胡萝卜丁、松茸粉和盐，搅拌均匀。

步骤 3

起锅烧水，水开加少许盐，放入苦瓜圈焯水约30秒，捞出沥干。

步骤 4

锅中倒入10克花生油，均匀摆入苦瓜圈。

步骤 5

蛋液舀入苦瓜圈内，煎定型后翻面，煎至两面微黄。

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步骤 6

步骤 6

摆盘即可。

【苦瓜煎蛋】的小贴士

1.焯水时加盐，能让苦瓜圈颜色保持翠绿。 2.蛋液中所加配菜可以根据个人喜好灵活调整。

菜谱创建时间：2024-01-28 18:09:54