莴笋小咸菜【】

作者： 大道居

「咸菜就粥」，一度是国人最钟爱的早餐组合。哪怕是早点花样繁多的今天，偶尔来碗粥配咸菜换换口味，也是滋味无穷。小厨之前分享过腌辣白菜和爽口萝卜（图片点击查看），今天再推荐一道「莴笋小咸菜」。 莴笋肉质坚实、口感脆嫩，非常适合做咸菜。经过两周左右的腌制，莴笋不但口味更佳，而且还保留了相当多的营养元素和膳食纤维。 腌制好的莴笋小咸菜，散发出花椒、八角的香气，咸中带甜，鲜脆酸爽。小伙伴们不妨腌上一罐，给家人们的早餐添道开胃小菜吧。

用料

• 莴笋 1根
• 清水 1.5升
• 生抽 45毫升
• 老抽 5毫升
• 香醋 15毫升
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 大红袍花椒 20粒
• 黄冰糖 30克
• 盐 10克

莴笋小咸菜【】的做法步骤

步骤 1

莴笋洗净，去皮切条，加入10克盐腌制约15分钟。

步骤 2

腌制过的莴笋条洗净，晾干水分。

步骤 3

锅中倒入清水，加入生抽、老抽、香醋、八角、花椒、香叶、黄冰糖，中火熬制约15分钟，放凉备用。

步骤 4

容器中放入莴笋条，倒入晾凉的调料水，裹上保鲜膜，密封放置冰箱冷藏保存两周左右。

步骤 5

取出即可食用。

菜谱创建时间：2024-01-28 16:04:14