2只牛蛙,洗净,除去里面的筋膜,血管等,切成块。
料酒、生抽,各半勺,盐半指甲盖,生粉适量,抓匀,腌制15分钟以上。
锅内放油,腌制好的牛蛙盘里会有液体积聚,倒掉液体入锅翻炒,牛蛙容易粘锅所以要用中火,大概一分钟后炒到看起来略微有一点点干。
倒入半勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,加入水没过牛蛙,烧七八分钟。注意保持中火,牛蛙沾过生粉后大火容易噗锅,最好人在旁边看着哈。 再加入洋葱烧3分钟,出锅。
出锅前嫌汤太多的话,开盖煮一下。 嫌淡加点盐。