现肉，发红，瘦肉不粘手才是好肉
泡水，一个小时换一次水，换四次水，控一个小时水
这个酱油挺好
这个干黄酱半袋，下面还有一个干黄酱，各半袋，为了复合味
半袋甜面酱
这个干黄酱也半袋
把酱油，干黄酱，甜面酱，半块豆腐乳（豆腐乳可有可无）戴手套搅拌均匀，把牛肉放进去，不需要抹过肉，千万千万不可以加水，不可以加水，不可以加水
保鲜膜封住，放冰箱里冷藏12个小时
这些调料按比例放入布包里，没布包散放也行
12小时后，放锅里，加上面的调料，加冷水，盖盖子，煮，大火30分钟，中小火30分钟，小火15分钟，关火，不要看它，盖盖子泡它5个小时。
五个小时以后，这样了。《老汤留着冷冻了，下次把肉包好直接扔进去煮就可以了》。
凉了，捞出来，一块一块的这样包起来，冷藏一夜，吃不了的冷藏后再冷冻。