洋葱切末，各种菌菇洗净，我主要买了蘑菇，搭配香菇、赤松茸、海鲜菇。
鸡腿去骨，洗净，用厨房纸吸干水分，洒黑胡椒和海盐，腌制半小时。
锅内放黄油和橄榄油，中火，把鸡腿两面煎成金黄色(注意先把鸡皮那一面朝下)，煎好以后装入盘中。
中火，锅内继续放入洋葱末，炒软，加入菌菇，继续翻炒，加入一勺面粉，翻炒均匀，然后加入白葡萄酒100ml，翻炒2分钟，加入鸡高汤适量， 平铺放入煎好的鸡腿，鸡高汤没过鸡腿， 放入香叶和百里香，盖上盖子，小火炖煮20分钟。
开锅收汁5-10分钟，即可装盘 （可以尝一尝咸淡，根据喜好加盐）