椰子鸡火锅🥥
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主要讲讲鸡肉腌制和蘸水调配
汤底就是椰子水🥥和玉米、枸杞即可。
鸡肉腌制：
最好为清远鸡，次之为鸡腿肉。
鸡腿肉腌制：
泡血水2小时，沥干水分，加入多一点盐、料酒、小苏打（鸡肉嫩滑关键），腌制2小时以上。
冷水下锅，慢慢焯水去除血沫。捞出备用。
蘸水调配：
小青柠 酱油 蚝油 糖 小米辣 香菜 蒜末 洋葱沫
具体根据口味调节
注：其实没有小青柠用任何果醋、苹果醋代替均可。我感觉味道不会有太大区别。
第二注意点是不要调过甜，椰子水煮过鸡肉自带甜味。反而会掩盖酱汁清新口感
菜谱创建时间：2024-01-27 18:28:16