甑糕

作者： 下厨房用户_4bn0

甑糕陕西特色小吃。甑糕历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 离家许久，想念的便是这口家的味道，甜蜜的本身，甜美了内心。

用料

• 糯米 1斤
• 红枣 适量
• 红腰豆 适量
• 红糖、白砂糖 适量

甑糕的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，泡水。

步骤 2

红腰豆泡水4-5小时，煮至软烂细腻。

步骤 3

泡好的红枣稍微煮制。（蒸也行，此步骤可以省略）

步骤 4

锅烧开水，下入清洗的糯米（糯米:水=1:3）。

步骤 5

小火熬煮。锅铲推底搅动防止粘锅糊锅。

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步骤 6

步骤 6

煮制用手指碾碎米粒没有白芯即可。（若未煮好，可适当加少许水继续煮至无白芯）

步骤 7

加入白糖继续熬煮至粘稠状态即可。（甜度依据个人口味添加）

步骤 8

盆底平铺一层煮好的红豆。

步骤 9

再平铺一层煮好的糯米。

步骤 10

再放入红枣和红糖。（红糖量根据个人口味以及颜色选择，多放蒸出的甑糕色泽偏棕红）

步骤 11

再平铺一层糯米。

步骤 12

再放一层红豆。（红糖根据个人爱好添加）

步骤 13

再放一层糯米，铺平。

步骤 14

最后，再表面放上红枣、红糖。（若喜欢吃枣泥，表面的红枣量可以加大，搭配的辅料也可选择核桃、蜜枣等）

步骤 15

大火足气，蒸制2-3小时即可。

步骤 16

成品特点:口感黏糯 香甜可口

菜谱创建时间：2024-01-27 00:03:43