平菇去根洗净。
洗完撕成细条，如果洗的时候吸水过多，稍微挤掉过多水分。
由于翻炒时间较长，如果用铁锅，需要多放油，我用不粘锅放比炒菜油略多一点即可。放入干辣椒，蒜瓣，花椒略微翻炒。
放入平菇小到中火翻炒，需要充分将平菇的水分炒出。需要预计10分钟，中间可以盖盖焖。
炒至出掉大部分水分后，需要在锅边关注并不断翻炒。
直至水分基本出完，油多的话可以多炒一会儿。本图平菇内水分尚未出完，可以再炒一会儿。