前一天做好法式老面，将纯净水和酵母一起混匀，或用小美30秒/速度3混匀，然后加入高筋粉和海盐，用小美30秒/转动速度旋钮从3-6混匀，再用揉面模式揉2分钟，用手揉就将面团揉到能拉出较厚的膜即可，简单收圆后放入盆中包上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上备用，一次用不完可以冷冻保存；
将主面团部分全部材料放入小美主锅内，以30秒/速度3-6混匀，再用揉面模式4分钟，然后在小美主锅底部加入黄油，继续揉面3分钟，取出面团简单揉匀收圆，放入发酵箱28℃醒发60-90分钟；
醒发完成，将面团一分为二每份约360g，用擀面杖将面团擀成长方形，然后对折，再擀成长方形对折，重复2-3次将面团中的气体排尽，最后擀成厚薄均匀的长方形，厚度不要太薄；
将提前准备好的果干和核桃撒在面团表面，先铺果干再铺核桃仁，轻轻按压整理平整，底部要留1/3不铺果干，用于收口；
将面团从上往下卷起来，一边卷一边要将面团尽量收紧，不要卷入太多空气，以免烤出来的大列巴内部空洞过多；
卷好之后摆入烤盘中，表面喷适量纯净水送入发酵箱，35℃醒发35分钟；
醒发完成，预热烤箱下火150℃上火160℃，取出面团，在表面轻轻刷上薄薄一层鸡蛋液，再用面包刀斜划烤五道深浅适中的口子，
放入预热好的烤箱中下层烘烤40分钟；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）
出炉，金黄饱满看起来简简单单，但内里却包裹了丰富的果干和果仁
简约而不简单的外表，但是每一口都有惊喜，简单好吃的大列巴你爱了吗？
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需要提前将小美主锅放冰箱冷藏备用，如果有两个主锅可以在加黄油时交换使用，有助于降低面团温度。