提前做波兰种，面粉、酵母、水混合，室温发酵1.5小时，冷藏过夜使用。
做好的波兰种和主面团的材料一起放进厨师机，酵母和糖盐不要放一起，黄油也一起加进去揉就好，不需要后油法。
打到可以扯出比较厚的膜。
分成6份，揉圆，静置30分钟。如果室温比较高就放冷藏静置。
醒好的面团擀开，整形，卷的时候要一直按压着卷，不要有空隙，让贝果更紧致没有空洞。室温发酵25—30分钟。
煮一锅水，里面可以加一点糖或蜂蜜（可以省略），煮到还没有沸腾，但是锅边冒小泡泡，大约90℃。 转到小火加热，把发酵好的贝果胚放进去正反面各煮30秒，捞出沥干水分，放在烤盘上。
烤箱提前预热190℃，烤15分钟。