红烧肉：中火无油无水熬糖色，糖化转小火放肉炒匀，放入干调，放稀料，放豆腐乳，盐，一盘量放一勺水，六七斤量可不放水，盖盖。肉档10分钟自动泄压。装盘撒白芝麻。
茄子🍆：放油+肉炒一下，干调爆锅，茄子块下锅炒一下，一勺水。肉档上汽2分钟，手动排气。出锅前放青椒块，蚝油，盐，蒜，收汁30秒出锅。