肉切块冷冻1小时，有点硬的状态。 放入绞肉机加入调料。 冰块冰水淀粉搅拌均匀，分次倒入绞肉机里。 绞一会歇息一会，休息时可放入冰箱冷藏。 绞至肉馅细腻抱团粘手。铲子盛起来不掉。
水温60℃左右0。一个一个下丸子，丸子绞打成功下水就回浮起。 丸子都下完后，用勺子画圈让肉丸受热均匀。 始终保持水不沸腾。煮10分钟。
捞出放冰水盆里过凉。捞出冰冻保存。