猪板油切块洗净杂质，放入锅中，加姜块（去腥）和水（不要多，我是平底锅，底下薄薄一层水），大火煮开。
水沸后翻拌猪板油，直至水完全烧干，开始出油，迅速转最小火（很关键，火大会焦），拿筷子翻动每一块板油，使其均匀受热出油。
装油的碗提前洗净晾干（无油无水）。猪板油炼至油渣周围基本没有泡泡即可将油滤出。晾凉后就凝固变白啦。油渣可以开大火再练一下，沾白糖超好吃（很容易胖😭）。