腐竹段提前半天凉水泡软，具体时间看你买的干腐竹的品质，我买的反正泡了3个多小时中间还有点硬。如果是长段腐竹记得切断
芹菜切段。如果家里有青红椒也可以切成丝做个配菜，看起来好看，没有也无所谓。蒜切末。
调料汁，按上面提及的数量加入盐，鸡精，生抽 老抽，蚝油，淀粉，然后加一大勺水，搅拌均匀。如果你的菜比较多，也可以多加一点水。
烧水，水开后，将泡软的腐竹焯水1-2分钟左右。芹菜焯水1分钟左右。捞出来。
起锅烧点油，将芹菜腐竹倒入锅中翻炒几下，可以稍稍按压一下腐竹让其稍稍有点焦黄。然后倒入蒜和料汁，翻炒收汁即可。因为本人不太喜欢太熟的蒜，所以蒜加的晚，你们也可以烧油的时候拿蒜炝锅。