处理柚子皮备用： 1、柚子皮对开成4大片，把黄色外皮削掉，再切半成8片。 2、水烧开，放入柚子皮，煮至半透明 3、捞出放凉水中，挤压出黄水（苦水）。换水挤压3-4次，至没有黄水为止。 4、柚子皮挤干水份备用。
准备一个大碗，一片香芋和一片柚子皮整齐码放到碗里。注意要把平整的边对着碗底码放。 酱汁准备： 纯素沙茶酱+素蚝油+腐乳+酱油少许+水少许。调成酱汁，均匀淋在素扣上。 上锅蒸20分钟。 出锅，将大碗倒扣在盘中，即可！