面粉加盐，再慢慢加约80度开水，先和成絮状，加猪油或植物油，加了饺子皮会有光泽一些，也可以不加。水的比例可以根据实际情况增减。然后和成光滑的面团，包上保鲜膜，放20-30分钟。
分成大小均匀的30个，按扁，擀成饺子皮，就可以包饺子了。可以根据这个比例，按自己需要的数量和面，我觉得大小合适的。
荠菜饺子。