分离蛋白，蛋黄。将5个蛋黄中加入50g油，60g牛奶，搅拌至乳化，加入90g低筋面粉中划Z字翻拌均匀备用。
蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡，与蛋黄液分多次翻拌均匀。烤箱160度烤半小时，转150度继续烤半小时。
8寸蛋糕胚用切片器固定切刀，切成三片，旋转台上放上纸盒垫，抹上少量打发至硬性的淡奶油固定第一片蛋糕胚，用裱花袋装入淡奶油抹少许均匀的在蛋糕胚上，用抹刀稍抹平，周围边缘挤出一点高度的圆圈，在圆圈里填上切成粒的水果，(我做的第一层是草莓馅)，然后在面上挤上奶油用抹刀抹平，再整齐的放上第二片蛋糕胚，再挤入抹平，然后再边缘挤出一定高度的圆圈，在圆圈里装上芒果粒。继续挤上打发硬性的淡奶油，抹平。放上第三个蛋糕胚，挤上奶油，稍抹平整，再挤上之前的抹面奶油，因为抹面奶油只打到七分发的程度，会比较光滑，细腻。抹面打的太硬就不容易抹平整，看着会比较粗糙。
最后用温水溶化巧克力，加入少量新鲜的淡奶油，搅拌均匀，装入裱花袋中，我忘记买裱花袋了，用油纸做了一个裱花袋，最好事先在同样大小的A4纸上排一版，演示下，我因为太匆忙了，一切即兴写的有点随意。