🍓蛋糕

作者： Adan520

家人生日的仪式感必须自己给予

用料

• 蛋糕胚
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋（50g-60g大小） 5个
• 玉米油 30g
• 牛奶 70g
• 红丝绒液体 5g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油部分
• 淡奶油 600g
• 细砂糖 50g

🍓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋清分离出来倒入无水无油的大盆里面，蛋黄直接倒入主锅，然后牛奶70g、玉米油30g，时间30秒/速度3混合均匀

步骤 2

倒入过筛好的低筋面粉90g和红丝绒液体5g

步骤 3

时间30秒/速度3混合均匀，在把锅壁的刮一刮，继续混合10秒/速度2.5，看到没有颗粒就可以了

步骤 4

提前预热烤箱160度，蛋白放入冰箱冷冻一下好打发，滴几滴柠檬去蛋腥味，先加入15g白砂糖，速度低速到高速

步骤 5

出大泡，乳白色出来了加入第二波糖，继续打发

步骤 6

差不多可以了把剩余糖加入打发成弯钩就可以

步骤 7

先用1/3的蛋白和面粉糊混合均匀

步骤 8

把混合好的糊倒入剩余打发好的蛋白里，有刀切模式翻拌

步骤 9

打发好的奶油就可以抹蛋糕啦

步骤 10

根据自己喜好可以随意整形啦

菜谱创建时间：2024-01-21 21:13:16