1.虾开背去虾线,料酒码20分钟,此时开始准备配菜. 2.土豆（喜欢吃脆土豆的,可清水洗后用热水浸泡）、嫩南瓜切条.（蔬菜可根据自己的口味调整） 3.虾用清水冲洗后沥干水分,加入淀粉（作用为减少油炸,增加虾壳味道吸附力） 4.开火下菜籽油,油热后下虾,炸5分钟左右（虾壳略焦）,虾起锅,油留锅内. 5.油锅内下蔬菜,炸熟捞起 6.油锅内下姜,蒜,芝麻,豆瓣,干花椒，辣椒,火锅料,咖喱炒香,继续加入大葱白,青辣椒节炒香.. 7. 锅内继续加入蔬菜及虾翻炒,边炒边下盐，胡椒，鸡精，孜然,继续翻炒入味. 8.起锅前加入大葱叶,香菜,香油,翻炒均匀之后起锅.