疙瘩汤：山药拍碎切成小块，少量多次的加入面粉边加边搅拌成小颗粒状 热锅冷油加番茄炒烂加水煮开散下办好的疙瘩，煮开后放入打散的鸡蛋，加盐调味。 炸猪排：大牌用刀背拍打，右边分段切开。加料酒和盐抓捏均匀，加3勺葱姜水抓捏收汁加半勺生抽少许胡椒粉抓捏均匀腌制10分钟左右。 面糊：100克面粉，30克玉米淀粉，1个鸡蛋加6勺水和匀，再加2勺和成酸奶状 将大排裹上面粉糊醒5分钟 做排骨年糕料汁：3勺辣酱油，2勺糖 生抽老抽各1勺，蚝油1勺，清水2勺用小火熬到酱汁浓稠 炸大排：油锅烧热用夹子夹着大排在油锅中来回拉，这样面糊更均匀的裹在大排上。成型后全部放下炸制浮起，复炸大排上色即可