①2斤已剪尾的活田螺，买回来多搓洗几次，多换几次水，直至水比较清澈。 ②烧开一锅水，加几片姜片，倒入洗好的田螺焯水，两三分钟即可。 ③取出后再洗多两次，一来确保干净，二来也方便螺片掉落。
热锅冷油，先加入姜片，煸香后转小火加入蒜头，煸香后再加入葱白（蒜头和葱白油温过高就容易苦，所以不要太早加入）。
加入处理好的螺爆炒。
加入适量的酱油和蚝油拌炒。
加入500毫升啤酒。
喜欢可以加入两片八角（不加也无所谓）。
烧至底部还有一些汁的时候准备加紫苏。
50克紫苏的叶子才一点点，买少了买少了。
起锅前可以根据自家口味决定是否再调味。
开吃。