生吐司

作者： 辣辣小卷

一个450克吐司或两个250的吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 100克
• 牛奶 110克
• 糖 25克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 10克
• 蜂蜜 15克
• 鲜酵母 9克
• 黄油或椰子油 20克
• 盐 3克

生吐司的做法步骤

步骤 1

先将除黄油，盐的其他材料加入厨师机，预留10克水。要有耐心。成团有粗膜后加软化的黄油，盐。 室温发酵1小时半。或冷藏发酵12小时～16小时

步骤 2

发酵好排气，然后分成两个面团折叠三下。醒发20分钟。擀卷折叠。

步骤 3

二次醒发至八九分满。 预热烤箱，200度 下层烤，下火190。上火145。 中途上面加锡纸。烤40分钟左右

步骤 4

出炉震震热气，防止回缩

菜谱创建时间：2024-01-20 15:32:36