700克带肥前槽肉，喜肥的也可用五花肉，切大块儿，焯水沥水备用。准备葱姜干辣椒、花椒八角桂皮香叶和冰糖，起锅加少许油，将冰糖炒至琥珀色，放入肉块翻炒一下，倒入1勺生抽1勺老抽1勺料酒，加入没过肉块的清水，大火烧开。
加入4-5克盐，转小小火焖1.5-2小时，至肉软烂入味。
⋯
190克牛奶或温水，4克酵母，4克糖提前搅拌均匀静置一会儿，400克面粉加2克泡打粉，倒入酵母水搅拌成棉絮状，加入10～15克玉米油，揉成面团，静置15分钟，再揉一次，揉成光滑的面团，发酵至一倍大即可。面团要比蒸馒头的面稍微硬一点儿。
分成大约65-70克的剂子。
毎个剂子揉光。
搓成长长的纺锤子形状。
一边轻抻一边擀，擀成长长的牛舌状。
从一头卷起来。
尾部用手压薄一些，压到面团的底部。
用手压扁。
擀成半指厚的圆饼。
盖上保鲜膜醒发10-15分钟。
平锅不刷油，小火将两面烙出花纹。
烙好后放入烤盘。
入烤箱180度烤7-8分钟出炉。
全部烤好。
也可以不用烤箱直接烙熟，盖好锅盖，小小火慢慢。
两面各烙约4-5分钟至鼓起即可，也可以用电饼铛烙。
煮好的肉捞到菜板上。
剁碎，加一点儿肉汁，也可放入适量青椒和香菜一起剁。
切馍夹肉。
这是儿子要求的薄馍，每个大约50-55克。
烤出来的也薄一点儿。
薄皮大馅的肉夹馍。
香喷喷⋯
也可以夹点生菜解腻。