超好吃的红糖馒头（零失败）

作者： 晴风无衣

儿砸喜欢上了红糖馒头，那必须要试试

用料

• 面粉 500克
• 温水 250毫升
• 红糖 150克
• 耐高糖酵母 5克

超好吃的红糖馒头（零失败）的做法步骤

步骤 1

准备一个盆，150克红糖中秤90克红糖出来。

步骤 2

加入250ML水（现在温度低，所以我都是加入250ML开水）然后让搅拌让红糖融化。

步骤 3

等红糖水变成温水，或者跟手的温度差不多，就加入5g酵母。

步骤 4

加入500g面粉，搅拌成絮，然后揉他，肉到盆光，手光，面光就可以盖上保鲜膜让他发酵啦。

步骤 5

发酵至两倍大，就开始盘他，揉的时候我喜欢加2勺猪油，然后用擀面杖把他擀平，反复多擀几次，然后一直揉面。揉到把面切开只有一点点小气泡就行了。（下次补图，忘拍了😂）

步骤 6

擀平了以后，就把剩下的60g红糖均匀的撒再面上（面可以尽量擀薄一点，第一我擀厚了，但也好吃）

步骤 7

把洒了红糖的面像卷被子一样把他卷起来，然后两头收口（厚了可以这个时候把他稍微整理一下，拉长一点）

步骤 8

揪面，揪出来的面一头收口了，一头是开口的（开头的这头不管他，这样蒸好了以后才会有馒头开花的感觉），每揪完一个就要把面团上的口子收一收，直到倒数第二个揪完，就不用收口啦（因为最后一个是面团尾巴，已经收过口啦）

步骤 9

收好口就是这样的

步骤 10

然后把揪好的馒头冷水上锅，盖上锅盖醒发1.5然后把揪好的馒头冷水上锅，盖上锅盖醒发1.5倍大，然后大火蒸12分钟，时间到了以后再闷三分钟。

菜谱创建时间：2024-01-18 14:44:49