酱豆咸菜

作者： 日常打卡基地

从小吃到大 冬天室外存放 热乎乎的粥配着大冰碴子的酱豆咸菜 是我小时候冬日早饭最熟悉的味道

用料

• 酱豆 一斤
• 白菜 一棵
• 胡萝卜 一根
• 青萝卜 一大根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 姜 一根
• 温热水 75度以上

酱豆咸菜的做法步骤

步骤 1

青萝卜 切细条

步骤 2

胶州大白菜

步骤 3

白菜帮切条 叶部分小段即可 加食盐之后 杀税 叶子部分太细了口感不太好

步骤 4

姜切片 好辨认 如果不吃姜 可以挑出来

步骤 5

胡萝卜切细丝 水分少

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步骤 6

步骤 6

白菜叶子掰松散

步骤 7

加盐

步骤 8

味精

步骤 9

我们这边大集会有 现在网上也方便买

步骤 10

用75度左右的水直接泡豆子 这个豆子不需要洗！不需要洗！ 风味就靠发酵的菌丝出来的！ 这个温度冲开的豆子 口感更软 味道更好

步骤 11

搅拌

步骤 12

自然放凉

步骤 13

杀水的草搅拌

步骤 14

放量的酱豆水和豆子一起拌进蔬菜里

步骤 15

搅拌均匀 根据口味添加食盐 保鲜膜封好 现在的冬天 放在窗外 可以吃半个月

菜谱创建时间：2024-01-18 11:09:48