猪肩肉洗净并用纸巾拍干。 撒上合适的盐和黑胡椒粉。
将烤箱预热至 180度。
用中火至中高火加热铸铁锅 ，加入植物油，当油热并开始闪烁时，加入猪肉，每个面都煮至浅棕色。 加入肉汤、洋葱、牛至，孜然粉和甜椒粉或颜色鲜艳的辣椒粉（喜辣的话）。 稍微加热，使液体沸腾。 用勺子将热液体淋到肉上几次，或者给它翻面（为了让肉吸收调料味均匀）。
盖上盖子并转移到预热的烤箱中。 煮到肉非常软烂，大约 4 小时，在烹饪过程中将液体舀在肉上一次或两次。
肉熟之前大约半小时，准备甜椒。 切成长条。 用中火加热煎锅 - 我喜欢使用大铸铁煎锅。
加入黄油和橄榄油。 黄油融化后，加入辣椒，搅拌均匀。 中小火大约10分钟，让它们变软。 然后将火力调至中高。 让辣椒开始变黑焦糖化（个人喜爱），每隔几分钟搅拌一次。 最后盛盘。
当猪肉煮熟后，将锅从烤箱中取出并放在炉子上。 肉汁留在锅内，将肉转移到盘子上，取肉，扔掉骨头和大块脂肪。 将猪肉放回铸铁锅里，将火调至中高。 烹饪，用大木勺搅拌，将猪肉打散，直到铸铁锅中的液体几乎完全蒸发，肉开始发出嘶嘶声并焦糖化，持续 5 到 10 分钟。 肉应该很容易被搅成碎片。
食用：小的热玉米饼放上猪肉丝、炒甜椒一起食用，香菜点缀也增香。 也可以搭配脆玉米片蔬菜沙拉、搭配米饭，或搭配墨西哥玉米卷饼食用。普通卷饼当然也可以。
Huevos rancheros
卡尼塔的味道足以单独食用。 它也被常夹在玉米饼中、加入脆玉米片蔬菜沙拉中、和米饭一起吃，和Nachos一起吃。 如果您是早餐爱好者，那么搭配 Huevos rancheros 真是太棒了！